Cách nấu lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn như nhà hàng

Lẩu ếch là món ăn cực kỳ phổ biến trong các nhà hàng và được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị ngọt thơm của thịt ếch và đậm đà của nước dùng. Thịt ếch ngọt dai ăn cùng đậu phụ và rau các loại rau là sự kết hợp hoàn hảo tạo nên món lẩu thơm ngon đượm vị ăn là mê ngay. Cách nấu lẩu ếch không quá khó như nhiều người vẫn nghĩ, với các bước thực hiện dưới đây bạn cũng có thể mang hương vị lẩu ếch ngoài hàng về ngay tại nhà mình nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Xương ống 0,5 kg
+ Thịt ếch 1,5 kg
+ Thịt lợn nạc xay nhuyễn 250g
+ Giò sống 50g
+ Đậu phụ, váng đậu
+ Rau muống
+ Măng củ 500g
+ Lá lốt
+ Nấm hương
+ Mùi tàu, lá chanh
+ Gia vị: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bôt, sa tế, me chua

Cách nấu lẩu ếch thơm ngon hấp dẫn như nhà hàng

Cách làm món lẩu ếch

Bước 1: Sơ chế

– Lá lốt rửa sạch rồi chia đôi, 1 nửa đem thái nhỏ.

– Mùi tàu thái khúc khoảng 2 cm.

– Măng củ thái hình con chì, đem luộc khoảng 3 nước rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo.

– Ếch lột da, bỏ đầu, xát muối, rửa sạch rồi chặt đôi mình và đùi.

– Lấy một nửa số mình ếch và đùi ếch đem băm nhỏ.

– Nhặt rau muống, rửa sạch.

– Sả rửa sạch, rồi thái nhuyễn, đem cho vào ướp cùng số ếch nguyên miếng cùng chút hạt nêm cho đậm đà.

– Xương ống rửa sạch, chặt miếng rồi cho vào ninh.

Bước 2: Ninh nước dùng

– Xương luộc sơ, đổ nước đi, đập sả vào bắc lên bếp đun sôi rồi vặn nhỏ lửa lại, hớt bọt cho trong nước, thêm vào nước dùng hạt nêm và me chua cho vừa ăn.

Bước 3: Làm chả ếch và chiên ếch

– Dùng 1 bát tô, cho số mình ếch đã băm nhỏ vào cùng thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh thái nhỏ, thêm tiêu xay, ớt bột và hạt nêm vào rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

– Viên hỗn hợp thành từng viên nhỏ rồi rán vàng.

– Lá lốt lấy 1 phần băm nhỏ, trộn với đùi ếch băm cùng 150g thịt nạc xay, nêm hạt nêm, tiêu xay, cuộn các nguyên liệu với lá lốt rồi rán vàng.

– Tiếp tục rán phần ếch nguyên miếng đến khi nào ếch có màu vàng đẹp mắt thì gắp ra.

Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu cho nồi lẩu

– Váng đậu cắt từng miếng vuông vừa ăn, chiên phồng.

– Tỏi băm nhỏ, phi thơm rồi vớt ra.

– Măng xào lửa vừa, thêm hạt nêm và sa tế và đảo cùng.

– Trút phần ếch đã rán vàng và tỏi phi vào chảo măng, đảo đều cho ếch ngấm gia vị, thêm ít lá lốt và mùi tàu vào rồi tắt bếp.

– Nấm hương ngâm nở, cho vào nước dùng.

Bước 5: Nấu lẩu

– Đun sôi nước lẩu rồi thả hết phần ếch xào măng vào cùng.

Khi ăn, thêm 2 loại chả ếch băm và các loại rau củ và đậu vào rồi gắp ra thưởng thức.

Lẩu ếch là món ăn tinh tế cầu kỳ từ khâu chế biến nhưng hương vị thì cực kỳ thơm ngon chẳng khác gì sơn hào hải vị, ăn là mê, ăn là ghiền.

Add Comment