Ai từng đến Hội An chắc hẳn đều biết món cao lầu khô nức tiếng, cứ thỉnh thoảng có thời gian lại thấy nhớ nhớ cái món ăn đậm phong vị tinh tế của người Hội An, nhớ đến nao lòng. Cách làm cao lầu khô cũng không quá khó, nhưng nếu không biết thì cũng rất khó đoán được cách chế biến của món ăn này. Tuy nhiên, với công thức sau đây kèm theo một số nguyên liệu cần thiết và chút thời gian, chút tỉ mỉ khi chế biến là các chị em đã có được cách làm món cao lầu khô cực ngon rồi nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ thịt nạc vai
+ Vài tép tỏi
+ hạt nêm
+ muối hột
+ ngũ vị hương
+ đường đen
+ nước tương
+ Giá trụng, húng lũi , baby arugula thay cho cải con
+ 2 bó mì khô
+ ít ram khô chiên giòn

Cách nấu cao lầu khô đúng chất Hội An

Cách làm món cao lầu khô

– Thịt mua cho vào âu ngâm qua nước muối loãng cùng chút giấm trong khoảng 15 phút.

– Vớt thịt ra, rửa thật sạch rồi thái khổ lớn.

– Dùng muối bóp đều miếng thịt rồi cho thêm đường, ngũ vị hương, hạt nêm và để ướp.

– Sau khi ướp thịt khoảng 1- 2 giờ thì thêm nước tương và tỏi đập dập vào ướp cùng.

– Bắc chảo dầu lên bếp, cho thịt đã ướp vào chiên vàng đều 2 mặt.

– Cho tất cả nước ướp thịt vào nấu sôi, nếu thấy hơi ít nước có thể chế thêm nước lạnh.

– Nấu chừng 10 phút thì trở mặt thịt 1 lần để thịt thấm gia vị.

– Sau khi nấu chừng 1 giờ ta tiến hành chắt nước thịt từ trong nồi sang 1 nồi khác để làm nước chan, thịt trong nồi thì làm khô lại và trở thịt liên tục cho đến khi thịt hoàn toàn khô ráo.

– Đợi thịt nguội thì thái thành những lát mỏng.

– Bắc nồi nước chan lên đun sôi lại, thêm chút nước tương nếu muốn.

– Ngâm trước cao lầu chừng vài tiếng (ngâm bằng nước nóng từ sink), vớt ra, xả lại vài lần cho hết chất dầu.

– Chuẩn bị ăn thì vớt mì ra rổ, nấu nồi nước sôi rồi cho mì vào đảo đều khoảng 1 phút, đổ mì ra và để ráo.

– Trụng giá vào nước sôi, cho xuống đáy bát tô, xếp tiếp mì và trên cùng là thịt xíu.

– Chan nước dùng vào bát tô, rải thêm vài miếng ram chiên và ít ớt bột.

– Chuẩn bị thêm bát nước tương có vài lát ớt để ăn kèm.

Món cao lầu khô này là món ăn cực độc đáo, từ hương cho đến vị của món ăn đều có nét đặc trưng riêng có, khiến ai ăn rồi cũng đều nhớ mãi.