Bún mắm chay có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ, nhưng tới nay thì món ăn này đã được biết đến ở nhiều vùng miền trên đất nước. Với chút biến tấu để tạo nên được một hương vị mới mẻ cho món bún này sẽ được 7monngonmoingay.info giới thiệu cách nấu bún mắm chay sau đây.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Với nước dung: 1 chiếc bắp cải, 1 quả lê to, củ cải trắng 1 củ lớn, 2 quả su su, 1 hủ chao, củ cải muối 5 củ, củ sắn 1 củ, tương đậu nành 1 chén, sả 6 nhánh, sả bằm 1 chén, 1 thìa canh ớt xay, ngãi bún 1 bịch, rong biển 2 miếng to (dùng loại rong biển mà để cuộn sushi )
+ Phần nhân: tôm chay 1 bịch, cá chay 1 bịch, 3 quả cà tím, nấm đùi gà 2 cây, đậu trắng chiên 2 bìa, 10 quả ớt, 1 chút đậu sống. nấm mèo, rong biển và bộp năng, bún, rau đắng, giá, rau muống chẻ, bắp chuối bào ...., ngò gai

Cách nấu bún mắm chay lạ miệng cho ngày nắng nóng

Cách nấu bún mắm chay

– Chúng ta sẽ hầm các loại củ đã chuẩn bị: bắp cải, củ sắn, củ cải trắng, củ cải muối, táo, hầm cùng với chút muối và 3 nhánh sả cùng với 1 cục đường phèn. Ta cho nước ngập hết phần rau củ khoảng 3 đốt ngón tay, để hầm trong khoảng 2 giờ để ta lấy làm nước dùng, ta sẽ lọc bỏ phần xác .- Bún xay nhuyễn ta sẽ cho vào chút nước để vắt lấy phần nước trong, còn đâu thì bỏ xác.

– Tương đậu nành xay rồi ta chao cho thật nhuyễn

– Tiếp thì chúng ta sẽ phi dầu  cho thơm, rồi cho sả bằm với ớt xay vào để xào cho tới khi sả thơm, và tiếp đến thì ta cho tất hỗn hợp đậu nành cùng với chao để xào cùng, chúng ta cần phải đảo liên tục cho tới khi thấy hỗn hợp đã quyện lại lẫn nhau tạo thành một khối.

– Ta sẽ cho hỗn hợp chao và tương vào chiếc nồi nước dùng, và cho cùng với 3 củ sả đã để lại và được đập dập, rồi ta nêm lại bằng hạt nêm nấm sao cho vừa ăn. Ta sẽ thả thêm vào 2 miếng rong biển nhằm để tạo mùi thơm ngon cho nồi nước dùng của chúng ta. Nếu như ai thích ăn với vị hơi ngọt theo kiểu của miền tây thì các bạn nêm thêm đường.

– Nấm các bạn sẽ cắt miếng sao cho vừa ăn, rồi xào lên cho thơm, xào cùng với tôm và chút hạt nêm nấm.

– Cá chay các bạn sẽ chiên sơ để cho vàng khắp hai mặt.

– Ớt, các bạn sẽ bổ sống lưng để móc bỏ hết ruột ớt, rồi nhồi ớt cùng với đậu sống và bóp nhuyễn sau đó trộn đều cùng với lá rong biển đã bóp nhỏ và bột năng, các bạn sẽ nêm một chút hạt nêm nấm hoặc  là thêm vào nấm mèo tuỳ theo sở thích. Các bạn tiến hành lấy ớt để nhồi nhân vào, sau đó hấp chín, và chiên vàng khắp 2 mặt.

– Cà tím thì các bạn sẽ cắt ra thành miếng vuông và ngâm qua với nước muối loãng, sau đó thả vào chiếc nồi nước dùng, rồi cho nước ngãi bún vào, sau đó thì thả đậu đã chiên vào cùng với một chút màu điều để cho món ăn thêm hấp dẫn.

– Cho bún vào chiếc tô, sau đó thì xếp tôm, nấm, cá, ớt nhồi lên phía trên, tiếp ta chan nước lèo cùng với chút đậu chiên và cà tím.

– Cuối cùng thì các bạn nêm ngò gai đã cắt nhuyễn để ăn kèm cùng với rau các loại.

Như vậy là các bạn sẽ có một tô bún mắm chay thơm ngon không kém gì các món bún nào khác đâu nhé. Không những vậy món này còn có vị rất nồng nàn, và sẽ khiến các bạn thích mê luôn. Chúc các bạn ngon miệng.