Xôi khúc là một món ăn mang đặc trưng rất riêng của vùng Đồng Bằng Bắc Bộ, độc đáo với việc sử dụng rau khúc để tạo nên nét hấp dẫn tuyệt vời. Cách làm xôi khúc cần nhất là sự cầu kì và tỉ mỉ, thể hiện được rất nhiều nát đẹp trong nền ẩm thực Việt Nam với những nét đặc trưng của ẩm thực truyền thống. Với cách làm món xôi khúc này, các bạn có thể tốn khá nhiều thời gian và công sức chế biến nhưng lại là một món ăn rất đáng làm, hơn nữa, với những bạn đam mê nấu nướng và yêu thích các món ăn truyền thống thì xôi khúc là một lựa chọn cực hay nha.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Gạo nếp
+ Rau khúc
+ Bột nếp
+ Bột nếp
+ Bột năng
+ Thịt ba chỉ
+ Lá chuối
+ Hành khô, hạt tiêu

Cách làm xôi khúc vừa dẻo thơm vừa hấp dẫn

Cách làm xôi khúc

Bước 1: Chuẩn bị rau khúc

  • Rau khúc nhặt riêng phần non và phần già rồi rửa sạch.
  • Phần rau già cho vào máy xay nhuyễn rồi vắt lấy nước, bỏ bã.
  • Lấy phần rau non cho vào nước rau vừa xay, xay tiếp.
  • Cho nước vào nồi đun sôi và cho ngược lại vào rau non vừa xay.
  • Từ từ cho nước rau khúc vào trộn với bột nếp và bột gạo tẻ theo tỉ lệ 200g bột nếp, 100g bột gạo tẻ.
  • Thêm vào chút dầu ăn, muối để nhào bột cho mịn và không dính tay.

Bước 2: Chế biến gạo và đậu xanh

  • Gạo nếp và đậu xanh cho vào nước ngâm (nên ngâm từ tối hôm trước).
  • Đồ chín gạo nếp và đậu xanh rồi giã mịn.

Bước 3: Làm nhân

  • Thái thịt thành miếng vuông nhỏ, ướp cùng nước mắm, hạt nêm, hành khô băm nhỏ, hạt tiêu trong khoảng 30 phút.
  • Hành khô còn lại đem thái mỏng khoảng 2 củ, rồi phi thơm.
  • Cho thịt đã ướp vào chảo xào chín.
  • Tiếp tục thêm đậu xanh đã giã nhỏ vào chảo, đảo đều.

Bước 3: Nấu xôi

  • Vớt gạo nếp ra rổ, để ráo rồi trộn cùng ít muối và hạt nêm.
  • Lấy bột nặn tròn, ấn dẹt rồi cho nhân vào, vo tròn lại.
  • Lăn viên bột vừa nặn qua gạo nếp.
  • Cho các viên xôi khúc vào xửng và hấp khoảng 40 phút là chín.

Món xôi khúc này có mùi thơm đặc trưng của rau khúc, lại thêm vị béo ngậy, bùi bùi của nhân và vỏ nếp dẻo ngon ăn hấp dẫn vô cùng nhé.