Cách làm phá lẩu heo là cách chế biến món ăn đặc trưng của người Nam Bộ từ nguyên liệu chính là các nội tạng của heo như: mũi, tai, lượi, dạ dày, với các chế biến ăn theo kiểu lẩu nóng, bạn sẽ cảm nhận hương thơm lừng của các gia vị và nội tạng heo không vị hôi mà có vị giòn mềm rất dễ ăn nhé. Mâm cơm truyền thống ngày Tết đôi khi khiến bạn cảm thấy nhàm chán và với món phá lẩu heo mà 7monngonmoingay.info giới thiệu ngay bây giờ bạn sẽ có thêm một cái nhìn mới về ẩm thực Việt Nam nhé.

    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian nấu
    • Phút
    • Nutrition
    • 490

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 500g mũi heo
+ 1 cái lưỡi heo
+ 500g tai heo
+ 2 tai hồi
+ 1 trái dừa tươi
+ 1/2 hũ cà ri dầu
+ Bao tử heo: ½ cái
+ 1/2 thìa ngũ vị hương, 1/4 thìa cà ry, 2 thìa tỏi băm, 1 nhánh gừng
+ Rau răm, bánh mì ăn kèm
+ Gia vị: dầu mè, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm phá lẩu heo đổi vị cho thực đơn cách tân ngày Tết

Cách làm phá lẩu heo

Bước 1: Sơ chế các bộ phận và nội tạng heo

  • Bao tử heo bạn dùng tay lộn trái lại, rồi mang đi rửa cho thật sạch với nước, dùng dao cạo bỏ hết phần chất nhầy, rắc một chút bột mì vào trong rồi cho muối ăn và nước cốt chanh vào tiến hành nhồi cho thật kỹ cho hết chất nhớt và mùi hôi, rồi mang đi rửa sạch lại.
  • Sau đó bạn tiếp tục đun sôi một nồi nước, rồi tiến hành cho gừng tươi gọt vỏ và đập dập vào cùng với 1 thìa muối ăn vào trong nồi nước đang sôi. Khi bạn thấy nước sôi thì tiếp tục cho các nguyên liệu gồm: tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử vào trần sơ qua rồi vớt ra, tiếp tục dùng dao cạo bỏ hết lớp nhớt ở bên ngoài và mang xả cho thật sạch. Sau đó bạn nhồi muối lại thêm một lần nữa, rửa lại nhiều lần cho thật sạch, vớt ra và để ráo nước.

Bước 2: Ướp nội tạng heo với gia vị

  • Sau đó bạn tiến hành ướp tai heo, lưỡi, lỗ mũi, bao tử heo cùng với các loại gia vị như: một chút cà ri dầu, 1/2 thìa tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, chút bột cà ri, 3 thìa hạt nêm, 2 thìa bột ngọt, 4 thìa đường, 3 thìa muối, chút hạt tiêu, 1 thìa dầu mè, 2 thìa nước mắm rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau rồi tiến hành ướp chừng 40 phút cho đến 1 tiếng.

Bước 3: Tiến hành nấu phá lẩu heo

  • Đầu tiên bạn cho 2 thìa dầu ăn vào trong chảo, rồi tiếp tục cho thêm tỏi băm nhỏ còn lại vào trong chảo rồi phi thơm, sau đó bạn tiếp tục cho các nguyên liệu vừa ướp gồm: lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử vào trong rồi tiến hành áp chảo cho dậy mùi thơm và săn đều lại cho các nguyên liệu có thể ngấm đều gia vị rồi tắt bếp và dùng dao xắt lưỡi heo, tai heo, mũi heo, bao tử thành những miếng nhỏ vừa ăn.
  • Sau đó bạn cho hỗn hợp nước ướp và tất cả nguyên liệu vừa xắt miếng vào lại nồi rồi đổ nước dừa tươi vào nấu sôi lên cho đến khi nước sốt sánh lại. Khi nấu bạn nên mở nắp vung ra để nước được có màu trong.
  • Tiếp đó bạn cho một chút hoa hồi đã nướng sơ qua vào trong nồi nước nấu thêm chừng 40 phút cho đến khi phần nước sốt có thể ngấm đều vào nguyên liệu thì bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Vậy là một nồi phá lẩu heo thơm lừng ngọt nhẹ tự nhiên đã có ngay trên bàn ăn của gia đình bạn rồi nhé. Ngày Tết cải thiện mâm cơm với món ăn dân dã này sẽ rất hấp dẫn các thành viên trong gia đình bạn nhé, đặc biệt dùng làm món nhậu nhâm nhi cho ông xã thì ngon tuyệt đỉnh luôn nhé.