Ốc xào khế là món ăn cực kỳ dân dã, bình dị mà rất thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích. Thịt ốc giòn dai hòa quyện cùng vị chua chua của khế và mùi thơm của tía tô tạo nên hương vị hấp dẫn không ai có thể chối từ. Cách làm ốc xào khế cũng khá đơn giản bạn chịu khó dành chút thời gian là có món ăn ngon tuyệt này chiêu đãi cả gia đình rồi.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1kg ốc nhồi
+ 20g nghệ
+ 100g khế chua
+ 20g giấm bỗng
+ Hành hoa, ớt tươi
+ 30g tía tô
+ Nước mắm, muối, dầu ăn

Cách làm ốc xào khế thơm lừng ngon tuyệt hấp dẫn cả nhà

Cách làm ốc xào khế

Bước 1: Sơ chế

– Ốc ngâm nước vo gạo qua đêm để ốc nhả hết chất bẩn.

– Rửa sạch ốc, cậy miệng, khêu lấy ruột ốc, bóc bỏ đường phân.

– Bóp ốc với chút muối rồi rửa lại bằng nước nóng cho hết nhớt.

– Khế rửa sạch, cắt cạnh, thái mỏng, trộn với chút muối, ướp khoảng 10 phút rồi vắt ráo nước.

– Hành nhặt rửa sạch, củ thái mỏng, lá cắt khúc, để riêng.

– Ớt rửa sạch, một nửa băm nhỏ, một nửa thái miếng mỏng.

– Tía tô rửa sạch, thái nhỏ.

– Nghệ cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ, cho vào một thìa nước, trộn đều, vắt lấy nước, bỏ bã.

Bước 2: Ướp ốc

– Ướp ốc với giấm bỗng, nghệ, nước mắm, muối, ớt băm nhỏ vào ốc, trộn đều, để khoảng 15-20 phút.

Bước 3: Xào ốc với khế

– Cho dầu vào chảo, phi thơm hành củ, bỏ ốc vào xào to lửa, đảo nhanh tay, ốc vừa chín tới, trút ra ngay.

– Cho khế vào xào với nước ốc trong chảo, vừa chín thì đổ ốc vào trộn đều rồi nêm lại mắm muối cho vừa ăn, rắc dọc hành và tía tô vào trộn đều rồi múc ra đĩa, rắc thêm ớt thái lát lên trên và ăn nóng.

Ốc xào khế đậm đà, có chút chua chua của khế ăn cùng với ốc xào giòn đượm vị, thêm chút rau thơm, là sự kết hợp hài hòa tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn, chắc chắn cả gia đình bạn sẽ rất thích ăn món này đấy.