Cách làm nem lụi Huế là món ăn mang đậm phong cách tinh tế, tỉ mỉ rất đặc trưng của con người đất Cố Đô. Muốn có được cách làm nem lụi ngon thì phải đảm bảo được miếng chả vàng giòn, chín đều và có hương thơm nức mũi khiến thính giác bị cuốn hút hoàn toàn. Cách làm nem lụi đơn giản nhưng lại có yêu cầu cao về mặt thành phẩm, muốn có món ăn đạt độ hoàn hảo, ngoài chả còn cần quan tâm đến việc chế biến nước lèo, phải vừa dậy hương, vừa kết hợp hoàn hảo giữa vị cay cay, độ béo ngậy vừa phải, chính vì thế mà cách làm nước lèo ăn nem lụi thực sự là yếu tố rất cần được lưu tâm.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Mỡ gáy lợn: 100 g
+ Thính gạo tẻ: 15 g
+ Bì lợn: 50 g
+ Thịt nạc mông: 300g
+ Rau thơm, rau mùi
+ Chuối xanh: 1 quả
+ Hành hoa: 50 g
+ Hành tỏi khô: 10 g
+ Khế chua: 1 quả
+ Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm
+ Que xiên
+ Bánh đa nem
+ Nguyên liệu làm nước lèo: gan lợn (50g) tương ngọt (100g) lạc vừng rang (2 thìa) ớt bột (1/2 thìa) nước dùng (5 thìa) gia vị (đường, mì chính)

Cách làm nem lụi Huế ngon mà cũng cực đơn giản

Cách làm nem lụi Huế

– Sơ chế thịt thành giò sống rồi cho vào chút mắm nước, quậy đều.

– Làm sạch bì lợn rồi cho vào luộc chín, thái dạng sợi nhỏ.

– Tiếp tục luộc chín mỡ lợn và thái sợi, ướp với chút hạt tiêu và đường.

– Cho mỡ và bì vào chỗ giò sống đã xay và thúc cho dẻo, thêm chút thính, mì chính, nêm vừa miệng rồi nặn thành từng viên như quả trám.

– Xâu những viên thịt đã nặn vào que tre và nướng bằng than hoa.

– Nhặt và rửa sạch rau mùi, rau thơm.

– Gọt vỏ khế, cắt rìa, lõi rồi thái mỏng hình cánh sao.

– Tước vỏ chuối xanh, thái mỏng và ngâm ngay vào nước có pha chút dấm để không bị thâm.

– Cắt bánh đa nem thành miếng vuông 4x7cm, để riêng ra đĩa khô, sạch.

– Làm sạch hành hoa rồi trần qua nước sôi cho dai, dùng để buộc.

– Cách cuốn khi ăn: trái bánh đa lên đĩa bẳng, xếp lần lượt các nguyên liệu gồm chuối, khế, rau thơm , rau mùi và cuối cùng là nem nướng lên, cuộn tròn lại rồi buộc bằng hành lá đã trần qua, bày lên đĩa và chấm nước lèo khi thưởng thức.

– Cách nấu nước lèo: Phi thơm hành và tỏi băm nhỏ rồi trút gan băm nhỏ vào xào cho chín hẳn thì thêm chút tương ớt + đường vào, đảo đều, chế chút nước rồi vào nấu cho sôi đều lên thì bắc ra, thêm vào chút mì chính + vừng + lạc, đảo đều và chia ra các bát để chấm là món ăn hoàn thành.

cách làm nem lụi Huế phải nói là khá “lằng nhằng” nên khó để chế biến thường xuyên vào ngày thường, cũng sẽ là điều khó khăn với các chị em bận rộn công việc, nhưng có thể dùng cách làm nem lụi xứ Huế để đổi món cho gia đình vào một ngày cuối tuần rảnh rỗi, như vậy chắc chắn sẽ rất tuyệt.