Cách làm mứt chùm ruột là quy trình làm món mứt rất được ưa chuộng ở Đà Lạt và các tỉnh Nam Bộ bởi đây là thứ quả phổ biến ở nơi đây, vì vậy ngay từ xa xưa người dân đã biết cách tận dụng những trái chùm ruột chua ngọt hấp dẫn này để làm nên món mứt truyền thống cho thực đơn ngày Tết nhé. Và hôm nay, 7monngonmoingay.info sẽ dành bài viết này để giới thiệu về món mứt chùm ruột cực thơm ngon này nhé.

    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian nấu
    • Phút
    • Nutrition
    • 320

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1kg chùm ruột tươi
+ 1 củ gừng
+ 500g đường trắng
+ Muối ăn
+ 1 thìa ớt bột

Cách làm mứt chùm ruột cay ngọt chống ngán cho ngày Tết

Cách làm mứt chùm ruột

Bước 1: Sơ chế chùm ruột

  • Chùm ruột bạn mang đi nhặt thật sạch hết phần cuống của từng quả sau đó bạn cho vào bát ngâm cùng với nước muối pha loãng trong khoảng 3 giờ.
  • Sau đó bạn lấy mỗi lần chừng 15 đến 20 trái chùm ruột đặt lên trên một chiếc mặt bàn sạch rồi dùng 1 tấm thớt đặt nhẹ lên trên, dùng tay vừa ấn nhẹ vừa kết hợp xoay đều để trái chùm ruột mềm ra và không bị nát nhé.
  • Sau đó bạn mang rửa sạch chùm ruột qua với nước lạnh chừng 2 đến 3 lần để hết đi vị mặn của muối và ra nước chua.
  • Tiếp đó bạn dùng 1 tấm khăn sạch rồi trái chùm ruột vào dùng tay vắt thặt ráo.

Bước 2: Ướp chùm ruột với đường

  • Sau đó bạn mang ướp chùm ruột cùng với đường, để ngâm khoảng chừng 2 đến 3 giờ cho đường trắng tan chảy hết và trái chùm ruột có thể ngấm đều đường.

Bước 2: Tiến hành sên khô mứt chùm ruột

  • Đầu tiên bạn dùng một chiếc chảo dày rồi đổ cho chùm ruột vào và bắt đầu sên cùng với lửa vừa.
  • Khi bạn thấy nước đường sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu lại, rồi cho gừng tươi giã thật nhỏ vào trong chảo cùng với chùm ruột rồi tiếp tục cho ớt bột vào và dùng đũa đảo đều.
  • Đường trắng sẽ dền sệt lại và những trái chùm ruột chuyển sang màu cam hấp dẫn thì bạn tiếp tục đảo nhanh đều và nhẹ nhàng sao cho đường khô dần lại và chùm ruột chuyển sang màu đỏ tươi rất đẹp.
  • Sau đó khi mứt ráo đường, và có màu đỏ đẹp mắt thì tắt bếp, để mứt ra ngoài cho nguội và rồi cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản dùng dần nhé.

Mứt chùm ruột không chỉ là món mứt cay ngon ngot nhẹ cực ưu chuộng cho ngày Tết mà còn là món ăn vặt rất nổi tiếng của giới trẻ nhé. Bạn có thể bắt gắp các quán ăn vỉa hè luôn tất nấp khách đến mua những túi mứt đỏ tươi, thơm lừng rất hấp dẫn nhé. Chúc các bạn có thêm một món mứt tuyệt hảo cho ngày Tết cổ truyền sắp tới nhé.