Ức vịt áp chảo sốt mận là món ăn vừa mang lại cảm giác ngon miệng lại vừa có cách trình bày đẹp mắt nên là món ăn được dùng nhiều trong thực đơn tiệc. Tuy nhiên, món ức vịt áp chảo chế biến theo cách này khá dễ để chế biến và cũng không tốn nhiều thời gian nên các chị em nội trợ có thể chế biến như một món ngon cho cả nhà và những ngày thông thường, vừa giúp cả nhà được thưởng thức món ngon vừa mang đến cảm giác lạ miệng đến bất ngờ đó nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 1 nhánh cỏ xạ hương (thyme) (chủ yếu để át đi mùi vịt, không có không sao)
+ 25g bơ nhạt
+ 1 hoặc 2 ức vịt còn nguyên da
+ 1 hoa hồi
+ Muối, tiêu
+ Phần sốt mận: 5-6 quả mận Hà Nội màu đỏ rượu, 40g đường cát, 40ml rượu vang đỏ, Gia vị nêm nếm hoặc 200ml nước dùng bò, 2 củ hành tím, Dầu ăn

Cách làm món ức vịt áp chảo sốt mận tuyệt ngon

Cách làm ức vịt áp chảo sốt mận

Bước 1: Làm sốt mận:

– Mận đỏ gọt múi và bỏ hạt.

– Hành tím bóc vỏ rồi thái nhuyễn.

– Đun nóng chảo có dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm.

– Cho tiếp mận và đường vào chảo phi hành, để lửa vừa rồi đảo đều.

– Thấy đường đã tan hết thì cho rượu vang đỏ, rồi đến nước dùng, đun nhỏ lửa cho mận mềm nhuyễn và nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

– Rây hỗn hợp để lọc lấy phần sốt đỏ mịn.

– Khi đun ta cần nêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 2: Chuẩn bị phần ức vịt:

– Chuẩn bị trước lò nóng 160 độ C, gas mark 4.

– Rửa sạch vịt rồi dùng giấy thấm cho thật khô, dùng dao khía nhẹ phần da phía trên, lấy muối và tiêu rắc lên cả 2 mặt của thịt ức vịt.

– Bắc chảo lên bếp, cho ức vịt vào, để phần da áp xuống chảo, để lửa vừa.

– Thấy chảo nóng lên, da bắt dầu tan mỡ thì lật mặt thịt, để nguyên chừng 6 phút cho chảy hết mỡ và giòn da là được.

– Cho thêm bơ vào chảo cùng 3 miếng hoa hồi, nhánh cỏ xạ hương, đun cho bơ tan hết thì dùng muỗng múc phần sốt bơ rưới lên mặt da vịt, làm liên tục trong 5 phút.

– Cho cả chảo và thịt vịt vào lò và nướng thêm 5 phút. Nếu thích ăn chín hoàn toàn thì nướng tầm 10 phút.

– Lấy vịt khỏi lò, thả vào phần sốt mận để khoảng 5-10 phút cho ngấm rồi lấy ra để thêm 5 phút nữa thì đi đem thái mỏng chừng 1-1,5cm.

Ức vịt áp chảo sốt mận có phần sốt mềm mịn, hương vị độc đáo nên khiến thịt vịt cũng trở nên đặc trưng hơn hẳn, bạn có thể dùng món này cùng cơm trắng hoặc mì xào, nếu thích ăn cay thì có thể thêm chút tương ớt sẽ càng ngon.