Cách làm ốc xào chuối đậu vừa có vị chua dịu tự nhiên của mẻ ngấu, chuối xanh mềm, hương lá lốt tía tô nồng nàn, đặc biệt nhất là ốc giòn sừn sựt cực ngon miệng. Vì kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau nên nhiều người còn gọi đây là cách làm ốc xào chuối đậu thập cẩm dừa, tuy nhiên, với công thức dưới đây, dừa không được sử dụng. Tuy nhiên, sự phong phú trong cách làm ốc om chuối đậu thì vẫn không hề suy giảm. Chính vì thế, cách làm món ốc xào chuối đậu ngon dưới đây chắc chắn sẽ chiếm được nhiều tình cảm của các chị em khi chế biến và cả những người được thưởng thức món ăn này.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Ốc nhồi (hoặc ốc gạo): 1 kg
+ Mẻ ngấu: ½ bát con
+ Đậu phụ: 2 miếng
+ Dầu ăn
+ Chuối xanh: 3 quả
+ Hành khô: 1 củ
+ Tía tô, lá lốt, hành hoa
+ Gia vị: hạt nêm nêm, mì chính, nước mắm
+ Bột nghệ hoặc nghệ tươi

Cách làm món ốc xào chuối đậu ngon bá cháy

Cách làm ốc xào chuối đậu

– Làm sạch ốc rồi ngâm nước ớt cho ốc nhả đất và rửa lại cho thật sahcj, cho ốc vào nồi luộc chín và khêu lấy thịt ộc, ướp cùng gia vị rồi để riêng.

– Gọt vỏ chuối rồi thái mỏng và ngâm ngay vào nước pha dấm hoặc pha muối cho khỏi thâm.

– Cho nửa lít nước vào nồi đun sôi cùng chút nghệ và dấm, nước sôi thì cho chuối vào luộc sơ để chuối có màu vàng đẹp.

– Rán vàng đậu rồi cắt miếng vuông vừa ăn.

– Làm sạch hành lá, tía rô, lá lốt và rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Lọc mẻ để lấy nước đặc, hánh khô thái lát mỏng.

– Cho hành khô vào chảo phi thơm rồi thả ốc vào xào cho chín thì thêm chuối xanh vào xào, nêm mì chính + nước mắm + hạt nêm + mẻ đến khi có vị chua dịu thì thêm vào chút nước.

– Nấu đến khi nước hơi cạn thì cho đậu, tía tô, hành hoa và lá lốt vào, nêm lại gia vị vừa miệng là xong.

– Khi ăn ta múc ra bát tô và dùng nóng.

Cách làm ốc xào chuối đậu mà ăn nóng cùng cơm trong vào những ngày trời có chút mưa lại hơi se lạnh, mồ hôi toát ra cảm giác vừa được ngon miệng vừa vô cùng thoải mái, nếu ăn vào ngày hè cũng rất thanh mát vì ốc và mẻ là loại thực phẩm có tính hàn, vậy nên, đây thực sự là món ăn ngon trong mọi trường hợp.