Cách làm mực xào sả ớt có hương nổi trội là vị cay, cùng hương thơm nồng đặc trưng của sả và ớt, nhưng hương vị của món ăn này hoàn toàn khác biệt so với vị cay nồng của mực xào sa tế. Cách làm món mực xào sả ớt, ngoài nhưng nguyên liệu được nhắc đến ngay trong món ăn còn có hành tây giòn ngọt, dầu điều, chút rượu trắng và các loại gia vị cùng phụ gia khác nhau, tạo nên thành công cho cách nấu món mực xào sả ớt vốn đã trở nên quen thuộc từ lâu. Thay vì cách làm mực khô xào sả ớt, công thức sau đây sẽ dùng mực tươi để tạo nên hương vị ngon ngọt, tươi mới cho món ăn.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Mực tươi: 0,5 kg
+ Dầu điều: 1 thìa cà phê
+ Ớt tươi: 1 quả
+ Tỏi khô; 1/2 củ
+ Sả: 3 củ
+ Hành lá: 3 cây
+ Hành tây: 1/2 củ nhỏ
+ Dầu ăn
+ Rượu + gừng
+ Gia vị: mì chính, hạt nêm, tiêu, xì dầu (nước tương), đường

Cách làm món mực xào sả ớt ấn tượng vị cay nồng

Cách làm mực tươi xào sả ớt

– Sơ chế sạch mực tươi, tẩy bằng rượu và gừng, khía mắt võng, trần qua nước sôi.

– 2/3 sả thái mỏng, còn lại băm nhuyễn.

– Hành tây bóc vỏ, thái múi cam.

– Hành hoa rửa sạch, thái khúc 3 cm.

– Ớt tươi thái lát mỏng.

– Tỏi khô, băm nhuyễn.

– Cho sả và chảo dầu chiên vàng giòn rồi vớt ra cho ráo.

– Cho tỏi và sả băm vào phi thơm,  tiếp theo cho mực vào xào, rồi đến hành tây, hành hoa, ớt vào xào cùng.

– Cho một chút màu điều để món ăn có màu đẹp, bóng. Nêm: mì chính + hạt nêm + nước tương + đường, thêm chút nước để gia vị tan đều.

– Cuối cùng là rắc tiêu, múc ra đĩa, rắc rau mùi lên trên, ăn nóng.

– Pha nước tương và ớt thái lát để làm nước chấm.

Cách làm mực xà sả ớt theo công thức này không chỉ đơn thuần là độc đáo trong hương và vị món ăn mà còn vị tính bổ dưỡng cực cao mà món ăn mang lại.