Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Bún chả cá là một món ăn bình dị, quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên cách nấu bún chả cá Đà Nẵng lại mang một một hương vị đặc biệt hơn cả, với công thức nấu và pha chế gia vị đặc biệt, cùng với chả được làm từ cá thác lác và cá basa, khiến cho bún chả cá Đà Nẵng đã trở thành một đặc sản của miền Trung. Hôm nay, 7monngonmoingay.info sẽ giới thiệu đến các bạn cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng theo đúng công thức bí truyền, giúp bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời của món bún này ngay tại nhà mình.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 300gr cá thác lác, 200gr cá basa phi lê, 100gr mỡ thăn, 1 quả trứng gà, 1 thìa canh bột mì
+ 500gr xương ống heo, 100gr bí đỏ, 10 chiếc lá bắp cải
+ 3 trái cà chua, 1/4 trái dứa chín, măng tươi hoặc măng khô
+ 2 thìa canh mắm ruốc, muối, hạt nêm, hạt tiêu
+ Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống, hành lá, hành hương

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng ngon đúng điệu

Cách làm món bún chả cá Đà Nẵng

Bước 1: Làm chả cá

  • Cá basa phi lê và cá thác lác rửa sạch, xay nhuyễn. Mỡ thăn băm nhuyễn. Đập trứng gà ra bát đánh tan cùng bột mì.
  • Tiếp theo trộn đều cá basa, cá thác lác xay với mỡ thăn, 1 thìa cà phê dầu hạt điều, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường, 1 củ hành tím băm và trứng gà đánh tan cùng bột mì.
  • Trộn đều hỗn hợp trên. Tiếp theo thoa một chút dầu ăn ra lòng bàn tay rồi nặn hỗn hợp trên thành các miếng chả nhỏ có đường kính cỡ 5cm, dày khoảng 1cm.
  • Bắc chảo lên trên bếp, đổ dầu ăn sao cho ngập miếng chả. Khi dầu sôi thì thả chả cá vào chiên với lửa vừa phải. Đến khi chả cá chín và có màu vàng đỏ đẹp mắt là được. Vớt chả cá ra để ráo dầu hoặc thấm bớt bằng giấy thấm. Nếu không thích ăn chả cá chiên thì bạn có thể đem hấp cũng rất ngon.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Rửa sạch xương heo rồi đem xếp vào nồi. Đổ nhiều nước vào nồi, cho thêm chút muối vào và đặt lên bếp. Khi thấy nước sôi thì bạn mở vung, hớt hết bọt nổi lên, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm xương trong khoảng 1 tiếng để được nước dùng ngọt.
  • Mắm ruốc hòa tan trong một chén nước, sau đó để lắng và chỉ lấy phần nước, bỏ phần bã. Đổ phần nước của mắm ruốc hòa tan vào trong nồi nước hầm xương. Nêm thêm 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường.
  • Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng dày khoảng 4x5cm. Bắp cải cắt miếng dày cỡ bằng nửa bàn tay. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng vừa ăn. Măng tươi xé sợi (măng khô thì ngâm trong nước cho mềm rồi xé sợi), sau đó luộc sơ măng với nước có pha chút muối, khi nước sôi thì mở vung để các chất độc trong măng bay hơi hết.
  • Tiếp theo, cho toàn bộ phần rau củ quả trên vào trong nồi nước dùng, hầm thêm khoảng 30 phút cho ra nước ngọt. Sau đó, cho hết phần chả cá vào trong nồi nước dùng, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng trước khi dùng.

Bước 3: Làm hành chua

  • Hành tím bóc vỏ, bổ đôi hoặc bổ làm tư (nếu củ to). Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ kích cỡ bằng với hành tím.
  • Tiếp theo ta pha nước ngâm hành tím, cà rốt theo công thức : 1 chén nước ấm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó ngâm hành tím và cà rốt sau khoảng 1 ngày là dùng được.

Bước 4: Trình bày món bún chả cá Đà Nẵng

  • Cho bún vào tô, sau đó chan nước dùng cùng với chả cá vào bún.
  • Khi thưởng thức, ăn nóng và ăn kèm với rau sống, hành chua sẽ rất ngon đấy.

Trên đây là cách nấu món bún chả cá Đà Nẵng mà bạn không thể bỏ qua. Nước dùng từ xương và các loại rau củ nên rất ngọt và đậm đà. Thưởng thức kèm bún chả cá với hành chua không hề bị hăng sẽ càng khiến món ăn thêm hấp dẫn hơn đấy. Hãy chuẩn bị làm món bún hấp dẫn này cho cả nhà mình bạn nhé.

Add Comment