Cách làm lẩu vịt hầm sả là công thức truyền thống của người dân miền Tây Nam Bộ, mang đến món ăn nóng hổi, thơm lừng và có vị cay nồng cực hấp dẫn. Đặc biệt không giống như các món ăn chính trong thực đơn bữa ăn thông thường mà chỉ cần một nồi lẩu duy nhất được thưởng thức ngay trên bếp lửa, ăn kèm với rau nhúng và bún tươi là bạn đã có ngay món ăn rất thích hợp bổ sung vào thực đơn ngày đông lạnh giá nhé. Mùa đông cũng sắp đến rồi đấy, các bạn hãy cùng 7monngonmoingay.info lưu vào sổ tay ẩm thực để chế biến chiêu đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Vịt xiêm: 1 con
+ Dừa: 2 trái
+ Đậu hũ non: 2 miếng
+ Nấm rơm: 300g
+ Trứng cút
+ Sả, hành tím, gừng, tỏi, chanh
+ Gia vị: nước mắm, rượu trắng, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

Cách làm lẩu vịt hầm sả thơm lừng đậm chất miền Tây

Cách làm lẩu vịt hầm sả

Bước 1: Sơ chế nấm hương, trứng cút và vịt xiêm

  • Vịt xiêm mua về màng làm sạch, dùng rượu trắng và gừng tươi đập dập chà xát lên trên khắp mình vịt để vịt bớt mùi hôi, sau đó lại tiếp tục mang rửa sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
  • Nấm rơm cắt bỏ hết phần gốc, và mang ngâm với nước muối pha loãng  rồi rửa sạch lại với nước sạch.
  • Trứng cút cho vào trong nồi nước luộc chín rồi cho ra bát nước bóc sạch vỏ.

Bước 2: Nấu nước dùng

  • Đầu tiên bạn cho chừng 1,5 lít nước lọc vào một chiếc nồi rồi đặt lên bếp hầm cùng với rau củ: củ cải trắng, dưa leo, củ hành khô và thêm một chút gia vị: muối ăn để tạo độ ngọt cho nước dùng.
  • Sau đó bạn dùng thìa lọc bỏ hết phần xác rau củ, rồi tiếp tục cho thêm nước dừa vào trong nồi ròi nấu sôi cùng với phần gốc sả đã đập dập một chút và thêm vài lát gừng thái mỏng.

Bước 3: Tiến hành ướp thịt vịt cùng với gia vị

  • Sau đó bạn dùng một chiếc dao chặt vịt ra thành những miếng to vừa ăn, cho thêm vào đó các gia vị gồm: nước mắm, hạt tiêu, gừng, hạt nêm, hành tím, tỏi băm nhuyến mỗi thứ khoảng 1 thìa cà phê, 2 thìa nhỏ rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh rồi ướp thịt vịt chừng 30 phút.
  • Tiếp đó bạn cho thêm chút dầu ăn vào trong một chiếc chảo lớn, phi thơm với 3 thìa canh sả băm nhỏ rồi cho tiếp thịt vịt đã ướp vào cùng cùng  rồi tiến hành xào cho săn thịt vịt lại.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức lẩu vịt hầm sả

  • Sau đó khi nồi nước dùng lẩu vịt sôi lên thì ta tiếp tục cho toàn bộ phần thịt vịt đã xào chín sơ qua vào cùng, nấu cùng với lửa nhỏ, liên tục dùng thìa vớt hết lớp bột trên mặt nồi nước dùng cho nước lẩu trong và ngọt.
  • Tiếp đó khi ta thấy thịt vịt mềm nhừ thì tiếp tục cho các nguyên liệu gồm: nấm rơm, trứng cút và đậu hũ trắng vào cùng là ta đã hoàn thành món lẩu vịt hầm sả rồi nhé.

Bây giờ nhiệm vụ còn lại của bạn là dọn nồi lẩu vịt hầm sả ra mâm cơm, nhúng cùng chút rau ăn kèm và thưởng thức thêm với rau sống các loại, ăn kèm bún tươi và chấm chút nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt thì thật tuyệt cú mèo luôn nhé. Và mình hy vọng với những chai sẻ ở trên bạn sẽ có món ăn ngon và bổ dưỡng cho ngày đông nhé.