Cách làm lẩu ếch miền Nam với măng chua ngon và đơn giản

Mỗi lần vào Nam là mỗi lần được thưởng thức món ngon làm say lòng người - món lẩu ếch. Không phải ai cũng có cơ hội được thưởng thức món ngon này bởi cách nấu một nồi lẩu ếch không chỉ đơn thuần như những món lẩu thông thường khác. Cách nấu lẩu ếch thơm ngon, được lòng người thưởng thức thì yêu cầu các bạn phải có một bí quyết riêng, nấu phải làm sao cho nồi lẩu có hương thơm lấn hết mùi tanh của ếch, miếng thịt săn ngon thấm vị, nước dùng có vị đậm đà đặc trưng mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Cách làm lẩu ếch miền Nam với măng chua ngon và đơn giản của 7monngonmoingay.info sẽ đồng hành cùng các bạn. Cách làm không mấy cầu kì nhưng chất lượng của một nồi lẩu ếch kết hợp với măng chua sẽ làm bạn thích mê, nhanh tay vào bếp thôi.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Ếch: 1,5 ký
+ Xương ống heo: 0,5 kg
+ 50 gram giò sống
+ Thịt nạc heo xay nhuyễn: 250 gr
+ Măng củ: 0,5 kg
+ Một bó rau muống
+ Mộc nhĩ : 10 cái
+ Sả: bốn củ
+ Mỗi thứ 1 củ gồm hành, tỏi khô khô
+ Ba thanh đậu phụ
+ Lá lốt: 1 mớ
+ Mùi tầu: 1 mớ
+ 5 – bảy lá chanh
+ Các gia vị: me chua, tiêu xay, ớt bột, sa tế

Cách nấu lẩu ếch hình 1

Trình tự làm lẩu ếch

Bước 1: Sơ chế ếch và các loại nguyên liệu khác

  • Sả bóc bớt vỏ già, rửa cho sạch, đập dập cả 4 củ, rồi lại xắt nhỏ 2 củ nhá
  • Rau muống nhặt sạch, cho phần già và lá úa, rửa cho sạch, bỏ ra để cho khô
  • Lá lốt rửa cho sạch, ½ đem thái sợi nhỏ nhé
  • Mùi tàu rửa sạch sẽ và xắt thành từng khúc ngắn chừng hai cm
  • Lá chanh rửa cho thật sạch thái nhỏ
  • Hành tím bóc vỏ, giã dập và bằm nhỏ
  • Măng cắt bỏ phần già, thái sợi, ngâm nửa tiếng, lấy ra rửa cho sạch cho vào nồi luộc, sau đó vớt ra rửa cùng nước lạnh, sau đó tiếp tục cho vô luộc rồi mới bỏ ra rửa thật kĩ cùng nước lạnh lượt nữa và để cho ráo bớt nước nha
  • Nấm rửa sạch rồi bỏ vào ngâm nở.

Cách nấu lẩu ếch hình 2

Bước 2: Sơ chế ếch

  • Ếch đem lột da, bỏ đầu rồi sử dụng chút muối thoa khắp thân, rửa cho sạch, sau đó chặt đôi phần đùi và mình ếch
  • Sử dụng một nửa mình ếch và đùi đem băm nhỏ.
  • Sử dụng một nửa ếch bằm cho vào bát cùng giò sống, 100 gram thịt nạc xay, hành băm, lá chanh xắt nhỏ, tiêu xay, ớt và bột nêm, tất cả đem trộn đều, quyện vào với nhau, sau đó viên thành từng viên nhỏ
  • Thịt ếch bằm còn lại quấy với lá lốt bằm, thịt xay, tiêu bột xay và hạt nêm, cuốn với lá lốt.
  • Phần thịt ếch còn lại cho vào bát thêm sả bằm cùng bột nêm, khuấy đều
  • Tỏi khô băm nhỏ chiên thơm

Cách nấu lẩu ếch hình 3

Bước 3: Đun nước lèo

  • Phần xương ống heo rửa sạch cùng với nước muối ăn pha loãng, bỏ vô xoong nấu sôi, sau đó cho xương ra rửa trở lại cho sạch
  • Trút xương vào nồi đổ nước, thêm các loại gia vị đã chuẩn bị cùng me chua. Lúc nước sôi chúng ta vớt bọt ra, điều chỉnh nhỏ lửa để ninh độ nửa tiếng

Cách nấu lẩu ếch hình 4

Bước 4: Xong món lẩu ếch

  • Bắc chảo lên bếp nấu nóng già dầu ăn rồi trút viên ếch vào chiên vàng
  • Chiên phần thịt ếch vàng rồi gắp ra dĩa, cho tiếp tục chả ếch cuốn lá lốt vào chiên luôn
  • Trút măng vào chảo xào, nêm bột nêm, sa tế, sau đó trút ếch chiên rồi vào, xào đều rồi bỏ lá lốt, mùi tàu vào và tắt lửa

Cách nấu lẩu ếch hình 5

  • Váng đậu xắt từng khối hình vuông nhỏ, lấy chảo khác chiên phồng, sau đó gắp ra dĩa
  • Trút nấm vào trong xoong nước hầm xương, nấu sôi thì đổ ếch xào măng vô
  • Xếp rau ăn kèm và chả ếch xung quanh thưởng thức thôi nào.

Cách nấu lẩu ếch hình 6

Một số vấn đề cần lưu ý đối với cách làm lẩu ếch

  • Tùy ta có muốn dùng chả ếch viên hay chả ếch lá lốt để làm nha
  • Độ chua cay của lẩu tùy thuộc vào sở thích của chúng ta để nêm nếm gia vị.

Nếu ai đã từng bị "mê hoặc" bởi mấy món lẩu cua, lẩu cá thì khi được thưởng thức qua món lẩu ếch kiểu miền Nam như thế này sẽ làm bạn mê ly luôn cho mà xem. Một hương vị đặc trưng riêng của lẩu ếch kết hợp với măng chua nấu bằng công thức chuẩn như thế này thì khó ai mà chối từ. Với cách hướng dẫn khá chi tiết của 7monngonmoingay.info thì mình tin chắc rằng để nấu một nồi lẩu ếch miền Nam với măng chua không còn gì là khó khăn nữa các bạn nhỉ. Chúc các bạn thành công nhé.