Gỏi hoa chuối tai heo là một trong những món gỏi được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh nhẹ, thơm ngon kết hợp giữa bắp chuối non có chút vị  chan chát với tai heo giòn giòn, gia vị hòa quyện, chua chua lại ngọt ngọt ăn cực ngon cơm. Vào những ngày tiết trời nóng nực của ngày hè, cảm giác ăn cơm có phần khá ngán, nhất là món nhiều dầu mỡ, nhưng với gỏi hoa chuối tai heo này thì mọi thứ hoàn toàn thay đổi, không nhiều dầu mỡ, hương vị thanh thanh, dễ ăn nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, đúng là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình buổi trưa hè.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2 lỗ tai heo
+ 1 quả dưa leo
+ rau răm, đậu phộng, bánh tráng nướng, gừng
+ 1 củ cà rốt
+ 1 bắp chuối non cỡ vừa bằng bắp chân
+ muối, tiêu, đường, tỏi, ớt, chanh, dầu ăn, nước mắm ngon, giấm ăn
+ 1 củ hành tây, 1 trái ơt sừng

Cách làm gỏi hoa chuối tai heo ngon cơm ngày hè

Cách làm gỏi hoa chuối tai heo

– Vắt nước cốt 1 trái chanh cho vào âu có 1/2 l nước, hòa tan rồi thêm vào 2 muỗng đường cát trắng.

– Bắp chuối lột vỏ ngoài, dùng dao bào bào thành từng lát mỏng rồi cho vào thau nước pha chanh ngâm chừng 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.

– Nấu nồi nước sôi có thêm vào 2 muỗng gừng băm nhỏ, 2 muỗng muối và vài củ hành trắng giã dập.

– Cạo sạch lông ở tai heo rồi thả vào nồi luộc chín, chừng 20 phút là được, vớt tai heo ra, thả ngay vào thau nước lạnh để tai heo hết nhớt.

– Chờ tai heo nguội ta dùng dao thái thành từng lát mỏng, cho vào ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu trộn đều rồi cho thau tai sang một bên cho thấm gia vị 20 phút.

– Cà rốt gọt vỏ ngoài, rửa sạch rồi bào sợi dài.

– Hành tây lột vỏ ngoài, cắt khoanh tròn mỏng.

– Dưa leo chẻ đôi rồi bỏ ruột, xắt mỏng lát xéo.

– Ớt sừng chẻ đôi, bỏ hạt rồi xắt sợi.

– Ngâm cà rốt, hành tây, dưa leo vào thau nước pha 2 muỗng giấm, 1 muỗng đường khoảng 15 phút cho hành tây hết mùi hăng, cà rốt và dưa leo giòn.

– Rau răm nhặt lá non, rủa sạch rồi cắt nhỏ.

– Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi cho vào túi vải giã nát.

– Pha nước mắm trộn gỏi gồm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng giấm ăn, khuấy đều cho tan đường hoàn toàn rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào.

– Vắt bắp chuối cho ráo, cho vào thau inox rồi vớt cà rốt, hành tây, dưa le và ơt sừng vào trộn chung. Sau đó cho nước mắm trộn gỏi lên mặt, trộn đều cho thấm gia vị 10 phút.

-Gắp rau củ trộn nước mắm ra dĩa cho tai heo lên rồi trộn đều, rắc rau răm và đậu phộng.

Món gỏi hoa chuối tai heo này nên chế biến ngay trước bữa ăn, dùng luôn chứ không để lâu, như vậy món ăn mới ngon, không bị chảy nước, hoa chuối giữ được độ giòn hoàn hảo.