Dồi lươn nướng là một món ăn khá bình dị và hương vị cũng rất thân quen. Có rất nhiều loại dồi trên thị trường hiện nay, nhưng mỗi một món dồi lại mang đến cho các bạn hương vị khác nhau. Vì vậy, hôm nay 7monngonmoingay.info sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện cách làm dồi lươn nướng nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Lươn: 500 gr
+ Bún tàu
+ Thịt nạc vai
+ Nấm mèo
+ Lá lốt hay lá lách
+ Củ hành tây
+ Ớt, tỏi, sả
+ Dừa già nạo
+ Đậu phộng rang
+ Cà ri bột
+ Tro bếp
+ Tiêu hột
+ Dầu ăn, bún hay bánh tráng
+ Rau om
+ Đường, bột ngọt, nước mắm

Cách làm dồi lươn nướng cực ngon và mới lạ

Cách làm dồi lươn nướng

Bước 1: Sơ chế lươn

– Mang lươn ngâm vào chậu tro khoảng 5 tới 10 phút.

– Sau đó bạn mang ra cạo lươn cho sạch hết nhớt và rửa lại với giấm.

– Cắt bỏ đi đầu và đuôi của lươn, rồi rửa lại cho sạch hết máu.

– Dùng chiếc đũa tre dài, và chẻ ra làm hai ở chỗ đầu đũa phần thọc sát vào con lươn (chú ý là tránh chỗ dạ dày) rồi quấn ruột ra.

– Rửa cho sạch lươn rồi lau khô

– Dần mềm con lươn bằng chày, sau đó lộn da lươn lộn vào trong, cho thịt lươn ra phía ngoài (bạn bỏ xương con lươn đi)

Bước 2: Chế biến nhân

– Băm nhỏ thịt nạc vai, cắt khúc bún tàu, thái chỉ nấm mèo, hành tây, sả, ớt, và tỏi băm nhỏ, bột cà ri, đậu phộng, gia vị (muối, tiêu, bột ngọt) trộn đều

– Nhồi hỗn hợp ở trên vào con lươn (bạn không nên nhồi quá căng), rồi để 15 phút để cho lươn ngấm gia vị

Bước 3: Chiên lươn

– Bạn đun hai thìa dầu nóng, rồi cho lươn vào để chiên sơ qua rồi mang ra ngay.

Bước 4: Nấu lươn

– Cho lươn vào chiếc xoong inox, ở trên con lươn bạn để một lớp lá cách, cho nước dảo dừa vào cho ngập con lươn (một tô nhỏ ), rồi cho củ hành tây đã cắt miếng, nấm mèo (bạn để nguyên tai), cuối cùng là bún tàu.

– Đậy kín vung lại, rồi đun sôi với lửa riu riu, sau đó nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Khi lươn chín thì bạn rải thêm một lớp lá cách, đậu phộng, rau om, ớt đã cắt lát cho lên mặt.

Bước 4: Nước chấm

– Gồm: Nước cốt dừa, sả băm nhỏ, ớt băm, nước mắm ngon (bạn có thể cho thêm hai mắt me vào ), khi nào gần ăn thì mới cho vào đậu phộng.

– Ăn nóng cùng với bún thì bạn nấu nước sao cho vẫn còn loãng, và nếu ăn với bánh tráng thì bạn đun sánh lại để chấm với nước mắm.

Yêu cầu đối với món dồi lươn

– Lươn phải có màu vàng đẹp, mà không bị nát, còn nước chấm thì có vị vừa miệng ăn, vị thơm mùi của cà ri và lá cách.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dồi lươn nướng.