Canh cá quỳnh côi vị ngọt ngào và mát dịu, cực kỳ hấp dẫn. Quỳnh Côi là một thị trấn nhỏ tại Thái Bình nổi tiếng với món đặc sản canh cá, món ăn gắn liền với cuộc sống của người dân nơi đây. Cách làm canh cá quỳnh côi khá cầu kỳ để tạo nên hương vị độc đáo riêng không giống với bất cứ món canh cá nào khác, nhưng với các bước hướng dẫn dưới đây các bạn hoàn toàn có thể tự nấu tại nhà mình, đảm bảo cả gia đình bạn sẽ rất thích món ăn độc đáo này đấy.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Cá rô: 300g
+ Bánh đa tươi: 300g
+ Rau cải cúc: 200g
+ 20g hành lá
+ 30g thì là
+ 15g hành tím
+ 1 trái ớt sừng
+ 160g rau bồ ngót
+ ¼ thìa cà phê muối
+ 2 thìa súp dầu ăn
+ ½ thìa cà phê tiêu xay
+ 1 thìa cà phê hạt nêm

Cách làm canh cá quỳnh côi ngọt lành hấp dẫn cho bữa tối

Cách làm canh cá quỳnh côi

Bước 1: Sơ chế

– Cá rô mổ bụng, đánh sạch vẩy, dùng muối và chanh chà cho sạch nhớt, xả lại với nước sạch, để ráo.

– Rau cải cúc cắt bỏ gốc già, rửa sạch, để ráo.

– Rau bồ ngót nhặt bỏ cọng, rửa sạch, vò nát.

– Hành lá, thì là rửa sạch, thái nhỏ.

– Hành tím bỏ vỏ lụa, băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, thái lát.

Bước 2: Luộc cá

– Đun sôi nước, cho cá rô vào nồi luộc chín. Vớt cá ra để nguội, gỡ lấy thịt để riêng. Xương cá giã nhuyễn, cho vào nước luộc cá, lược qua rây, lấy nước cốt.

Bước 3: Chiên cá

– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào, đổ thịt cá vào chiên cho vàng mặt, vớt ra.

Bước 4: Nấu canh

– Gạn bớt dầu ăn trong chảo, cho hành tím băm vào xào thơm rồi cho nước luộc cá vào đun sôi. Cho tiếp rau ngót, cải cúc và rau thì là vào, nêm muối, hạt nêm, tiêu xay vào cho vừa ăn rồi tắt bếp.

– Trụng bánh phở vào nồi nước sôi cho chín, vớt ra bỏ vào tô, xếp cá, rắc hành lá, ớt lên trên, múc nước dùng chan vào bát.

Canh cá quỳnh côi có hương vị đậm đà của nước dùng, kết hợp với mùi thơm của rau thì là, húng bạc hà… cắn miếng cá rán giòn tan, ăn cùng bánh đa dai mà mềm mại sóng sánh, tất cả đã tạo nên món ăn đặc sản của vùng quê này khiến ai ăn cũng nhớ.