Cách kho cá trắm từ lâu đã là một đặc sản của làng quê đồng bằng Bắc bộ. Cách làm món cá trắm kho không chỉ hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt, chắc và thơm của thịt cá mà còn bởi đây là món ăn hết sức giàu dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp với những người bị suy nhược cơ thể, phong tê thấp... Hiện nay chúng ta có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức cá trắm quanh năm, nhưng cách kho cá trắm ngon nhất đó là vào mùa đông. Trong tiết trời lành lạnh, thưởng thức nồi cơm nóng bên món cá trắm kho tương thì đúng là tuyệt vời. Vậy hôm nay hãy cùng vào bếp với 7monngonmoingay.info và xem cách làm cá trắm kho tương như thế nào nhé.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 600gr cá trắm đen
+ 150gr thịt ba chỉ
+ tương bần, đường, muối, dầu ăn, nước hàng, mắm...
+ riềng băm nhỏ, sả băm nhỏ, hành tím, hành lá, thì là, ớt, vài cái lá trà xanh

Cách làm cá trắm kho tương ngon nhất bạn không thể bỏ lỡ

Cách kho cá trắm

Để có cách làm cá trắm kho tương ngon nhất, chúng ta hãy thực hiện theo các hướng dẫn sau:

Bước 1: Sơ chế cá trắm

  • Cá trắm đánh vảy, bóc mang, bỏ ruột, bóc lớp màng đen bên trong bụng cá để hết tanh. Sau đó rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.
  • Dùng dao chặt cá thành các khúc vừa ăn.
  • Thịt ba chỉ thái thành các miếng dày cỡ 1cm.
  • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Xào thịt ba chỉ và riềng, sả

  • Bắc chảo lên bếp, cho thêm 1 thìa canh dầu ăn để phi thơm hành tím. Sau đó bạn đổ thịt ba chỉ vào xào cho săn lại rồi xúc ra bát để riêng.
  • Tiếp tục trong chiếc chảo ấy, cho riềng và sả vào phim thơm.

Bước 3: Kho cá trắm với tương

  • Trong một chiếc nồi đất, bạn xếp giềng, sả phi thơm xuống đầu tiên. Tiếp theo đến một lớp thịt ba chỉ rồi đến lớp cá trắm.
  • Nêm nước mắm, ớt băm, muối vào trong nồi cá sao cho vừa miệng và để ướp cá khoảng 20 phút.
  • Sau khi đã ướp cá xong, bạn đặt nồi cá lên bếp đun sôi khoảng 5 phút rồi tắt bếp. Mở vung khoảng 30 phút cho cá nguội rồi bạn mới lại tiếp tục bật bếp để kho lần nữa. Đây là phương pháp kho cá 2 lửa giúp cho thịt cá cứng và thấm gia vị được đều hơn.
  • Bây giờ chúng ta kho cá trắm lần 2, bạn đổ tương bần, nước hàng vào trong nồi cá kho. Có thể chế thêm nước sao cho xâm xấp mặt cá nếu quá ít nước. Chú ý bạn cho thêm nước thì phải sử dụng nước nóng, không dùng nước lạnh nếu không cá sẽ bị tanh.
  • Cuối cùng cho lá trà xanh lên trên và đặt lên bếp kho liu riu thêm 1 tiếng nữa. Khi thấy nước cạn gần hết và sánh lại thì tắt bếp, rắc hạt tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên là xong.

Cách làm món cá trắm kho ngon đậm đà và mang sức hấp dẫn của vùng quê thật bình dị mà khó cưỡng. Ngoài cá trắm ra, với công thức này, bạn có thể thay thế bằng cá diêu hồng cũng ngon lắm nhé. Chúc các bạn thành công với cách làm món cá chép kho tương!