Bánh ướt cuốn chay là một món bánh chế biến nhiều vào những ngày ăn chay như ngày rằm, đầu tháng, lễ Phật Đản,…dành được nhiều sự yêu thích của mọi người. Trong số nhiều món ăn chay khác nhau thì bánh ướt cuốn chay cũng được xem là một món ăn thể hiện hoàn hảo đặc trưng của món ăn chay với hương vị thanh tịnh, dễ ăn, đem đến cảm nhận thoải mái, dễ ăn, dễ tiêu, tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh ướt cuốn chay tương đối giống như các món cuốn khác, nhưng phần nhân chỉ sử dụng các nguyên liệu chay, tuy vậy, chế biến vẫn khá đơn giản.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn
+ 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
+ 1 củ cà rốt
+ Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
+ 2 bìa đậu phụ
+ Rau quế
+ Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hành barô, hạt tiêu, xì dầu

Cách làm bánh ướt cuốn chay ngon miệng ngày rằm

Cách làm bánh ướt cuốn chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh ướt

  • Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.
  • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
  • Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.
  • Hành barô, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Xào cà rốt và hành baro

  • Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.

Bước 3: Xào mộc nhĩ

  • Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

Bước 4: Xào nhân bánh ướt với đậu phụ

  • Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
  • Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.

Bước 5: Làm sạch rau quế

  • Rau quế nhặt và rửa sạch, để ráo.

Bước 6: Pha bánh ướt

  • Bánh ướt có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.

Bước 7: Cuốn bánh ướt

  • Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn.
  • Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.
  • Dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.
  • Làm cho hết phần nhân và bánh.

Bước 9: Pha tương chấm

  • Hòa tan đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại khẩu vị.

Bước 10: Thưởng thức bánh ướt cuốn chay

Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.

Bánh ướt cuốn chay được dùng khá phổ biến trong những ngày ăn chay, và cũng có thể dùng như một món ăn mới lạ, thanh nhẹ, tránh cảm giác ngán khi ăn nhiều những món thịt cá nhiều đạm.