Cách làm bánh mì hoa cúc Pháp đơn giản

Cách làm bánh mì hoa cúc là món bánh mang đặc trưng phong cách ẩm thực Châu Âu, nhẹ nhàng, tinh tế, sang trọng, mà cũng vô cùng hấp dẫn. Bánh mì hoa cúc của pháp có độ mềm tuyệt vời, vị ngọt hảo hạng của mật ong nên vô cùng kích thích vị giác. Thêm vào đó, bánh mì pháp hương hoa cúc mang hương thơm nhẹ nhàng, chỉ ngửi qua cũng có cảm giác thư thái đến lạ. Đặc biệt, bánh mì hoa cúc pháp rất dễ sử dụng nên có thể chế biến để cả nhà ăn như món ăn sáng hoặc để làm món ăn nhẹ hàng ngày cho các bé dùng kèm với sữa tươi hoặc sữa bột.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 100 g bơ lạnh để mềm
+ 2 quả trứng gà
+ 15g sữa bột (không bắt buộc)
+ 3 g muối
+ 50g nước ấm
+ 320 g bột Bread flour + 30 g cake flour (hoặc dùng cả 350 g Bread flour, thêm cake flour thì ruột bánh sẽ mềm xốp hơn)
+ 100 g whipping cream (có thể thay bằng 70 g sữa + 30 g bơ nhưng bánh sẽ không mềm ẩm bằng dùng whipping cream)
+ Đường 70 g
+ 1 muỗng canh nước hoa cam/hoa bưởi + rượu rhum, hoặc Garnier
+ 2 muỗng café mật ong (tùy ý thích)
+ Rắc mặt bánh : đường hạt to, vừng, hạnh nhân lát …
+ 1 muỗng café vani
+ 7 g men bánh mì ngọt (loại men nhãn vàng)
+ Hỗn hợp quét mặt bánh : 1 quả trứng + 2 thìa canh sữa trộn đều, lọc qua rây

Cách làm bánh mì hoa cúc Pháp đơn giản

Cách làm bánh mì hoa cúc pháp

Cho 50g nước ấm vào âu cùng với 10 g đường và 7g men hòa đều rồi để 10-15’ cho men nổi.

Đập 2 quả trứng vào bát, thêm 60 g đường đến khi trứng bông và nhạt màu.

Thêm tiếp 100 g whipping cream và đánh đều.

Phần bột mì, men đã làm sẵn ta cho vào trộn cùng, thêm cả vani và chút muối (có thể dùng rượu rum, nước cam cũng được) dùng tay nhào đều bột.

Bơ lạnh cắt miếng nhỏ rồi cho chung vào hỗn hợp nhào cho bột dai mịn.

Ủ bột đến khi bột nở gấp đôi, chừng 40-60 phút tùy nhiệt độ phòng.

Dùng tay đấm bột xẹp xuống rồi đậy kín và ủ tiếp 5 tiếng, hoặc ủ qua đêm.

Ủ xong thì lấy bột ra nhào cho khối bột dẻo, chia bột thành các phần, cho vào khuôn hoặc cup.

Tiếp tục ủ cho bột nở lên gấp đôi, chừng 2 tiếng trở nên.

Quét đều mặt bánh và rắc vừng, đường hoặc hạnh nhân lên trên, nếu nặn bánh khuôn tròn thì dùng dao rạch đường chữ thập trên mặt bánh.

Chuẩn bị lò 220°C, đổ ít nước vào khay nướng rồi cho khay nướng vào lò, nướng đến khi nước trong khay bốc hơi hết là được.

Cho bánh đã chuẩn bị vào khay nướng, cho vào lò nướng đến khi bánh chuyển màu vàng thì hạ dần nhiệt độ xuống 180°C, đến khi bánh chín vàng là được.

Cách làm bánh mì hoa cúc chủ yếu chỉ tốn thời gian ở các lần ủ bột, còn lại các bước khác đều dễ làm và nhanh chóng nên các chị em có thể tự tin chế biến thành công món bánh thơm ngon này nhé.

Add Comment