Cách làm bánh đúc ngọt là một công thức làm bánh truyền thống từ lâu đời của người miền Tây Nam Bộ dần dần trở nên phổ biến ở đất Sài Gòn theo chân người dân Nam Bộ vào Sài Gòn mưu sinh. Cách làm bánh đúc ngọt miền Nam khá đơn giản và dân dã nhưng lại có sức cuốn hút bất cứ vị giác khó tính nào. Không chỉ là một món ăn vặt thông thường, cách làm bánh đúc ngọt lá dứa dường như đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt, bạn đã thử chưa?

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ 2 lon nước cốt dừa
+ 1 tách đường vàng hoặc đường thốt nốt
+ 1 ít muối, 1 muỗng canh đường trắng
+ 400 ml nước
+ 1 bó lá dứa
+ 250g bột củ năng (waterchestnut powder)
+ 1 chén nhỏ mè rang vàng
+ 1 tách nước
+ 1 củ nhỏ gừng

Cách làm bánh đúc ngọt lá dứa miền Nam

Cách làm bánh đúc ngọt

– Lá dứa rửa sạch, cắt đoạn ngắn, bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng nước sao cho sau khi xay xong còn lại chừng 400ml nước lá dứa là được.

– Dùng rây lọc lại để nước lá dứa không bị cặn.

– Cho bột vào thau cùng với nước lá dứa, thêm vào 1 lon nước cốt dừa cùng chút muối, 1 muỗng canh đường trắng, trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất, để bột nghỉ khoảng 15 – 30 phút cho bột nở đều.

– Bắc nồi bột lên bếp bật nhỏ lửa, khuấy đều tay để bột mịn, nhưng vẫn chưa chín.

– Quét lớp dầu mỏng vào khuôn, cho bột vừa khuấy xong vào khuôn dàn đều.

– Bắc xửng nước sôi lớn đặt khuôn bột vào hấp cho bánh chín.

– Bánh chín ta lấy bánh ra khỏi nồi hấp dùng muỗng đè chặt bột xuống để tạo khối bột cứng.

– Chờ bột nguội thì cho vào tủ lạnh rồi dùng khi đã lạnh đủ.

– Trộn đều 1 tách đường vàng, 1 tách nước trong nồi rồi cho lên bếp nấu cùng với gừng cắt lát mỏng đến khi đường tan và gừng thơm là được.

– Khi ăn cắt bánh thành những lát mỏng, đặt bánh lên đĩa, chan nước đường, nước dừa cùng mè là xong.

Cách làm bánh đúc ngọt khá đơn giản, tuy có thể thưởng thức ngay khi còn nóng nhưng nếu để lạnh bánh sẽ cứng, dai ngon hơn nhiều nhé.