Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa đặc biệt

Cách làm bánh dẻo nhân cốm là món bánh quen thuộc mỗi dịp thu sang nhưng đã được biến tấu một chút, mang đậm phong cách người Hà thành. Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa có vỏ bánh dẻo ngọt, thơm nhẹ, nhân bánh bùi bùi, lại thoảng hương dừa tươi bào sợi, ăn ngon miệng mà còn lưu lại ấn tượng khó quên. Tuy hình thức bánh dẻo nhân cốm dừa khá giống với chiếc bánh dẻo mỗi dịp Tết Trung Thu nhưng nhân trong lại đơn giản và thanh nhẹ hơn nhiều, khiến cho bánh dẻo nhân cốm vừa có nét đặc trưng của chiếc bánh dẻo cổ truyền, vừa mang nét mới lạ và độc đáo.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Phần nước đường dùng làm bánh dẻo: 1,3 kg nước lọc, 1 kg đường cát trắng, 2 thìa cà phê nước cốt chanh
+ Phần nhân cốm: 200 g cốm khô hoặc cốm tươi, 80 g đường cát trắng, 40 g dừa bào sợi
+ Phần vỏ bánh dẻo: 500g bột bánh dẻo, 1 thìa cà phê nước hoa bưởi, 2 thìa canh dầu ăn, nước đường bánh dẻo, 200 bột bánh dẻo dùng để làm bột áo

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa đặc biệt

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa

Bước 1:

Cho đường vào nồi nước, khuấy đều cho bắc lên bếp đun lửa nhỏ cho nước đường sôi lên.

Cho tiếp chút cốt chanh vào, chờ nước đường sôi lại thì tắt bếp, để nguội rồi cho vào lọ sạch, để qua ngày mới lấy ra dùng.

Bước 2:

Nhặt sạch cốm, bỏ những hạt hỏng, và sạn bẩn nếu có.

Cho cốm vào rổ, đãi vài lần cho sạch hẳn rồi để ráo nước.

Nếu sử dụng cốm tươi thì chỉ cần nhặt sạch mà không cần đãi qua nước.

Bước 3:

Chờ cốm ráo nước thì cho vào chảo thêm đường trắng rồi đảo đều trên bếp để cốm mềm, mịn và đường tan hết.

Bước 4:

Nhân cốm cho vào chảo xào chừng 10 phút, khi xào dùng thìa đánh tơi, nấu cho đường tan hết thì cho dừa vào sợi vào, đảo đều, tắt bếp.

Để hỗn hợp cốm vừa nấu nguội, để chừng 4-5 tiếng để cốm khô hơn.

Bước 5:

Cho bột bánh dẻo cùng dầu ăn + nước hoa bưởi vào âu sạch, từ từ rót nước đường đã nấu ở bước 1 vào âu, đồng thời dùng thìa gỗ khuấy nhanh tay để bột  ngấm với nước đường và không bị vón cục.

Đánh cho hỗn hợp quánh dẻo và dính thì dừng lại.

Có thể không cần dùng hết nước đường đã chuẩn bị ở bước 1, chỉ cần làm vừa đủ là được.

Bước 6:

Phủ bột áo lên mâm sạch rồi cho hỗn hợp bột bánh dẻo ra mâm, nhào đều bột để bột đứng, còn rít tay là được.

Bước 7:

Phần bánh dẻo sẽ có vỏ bánh gấp đôi nhân, nếu dùng khuôn 200g thì lượng vỏ bánh là 134-135g còn nhân là 66- 67g.

Chia nhân bánh và vỏ nahs rồi lấy 1 phần vỏ ấn dẹt, cho nhân vào, vo tròn lại.

Bước 8:

Đặt viên bột bánh dẻo đã bọc nhân vào khuôn, ấn dẹt và miết các canh khuôn để bánh vừa khít.

Bước 9:

Sau khi làm hết bánh thì để đến ngày hôm sau là có thể lấy ra dùng được.

Nếu bảo quản thì dùng bánh này trong 2-3 ngày, không để được lâu hơn.

Cách làm bánh dẻo nhân cốm dừa này khá mới lạ, ăn khác hẳn loại bánh dẻo truyền thống, đặc biệt vời người cảm thấy nhân bánh dẻo truyền thống có vẻ “ngán” thì có thể thử món bánh này, chắc chắn cảm nhận sẽ khác hẳn.

Add Comment