Cách làm bánh bột lọc được xem là công thức chế biến món ăn mang đậm đặc trưng người Huê mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon. Cách làm bánh bột lọc Huế có phần tôm màu đỏ nổi lên giữa lớp bột bánh trong suốt nên nhìn rất bắt mắt và kích thích vị giác. Thêm vào đó cách làm mắm ăn bánh bột lọc cũng không phải mắm cốt thông thường mà dùng mắm chua, khiến hương vị của món bánh càng thêm đặc trưng hơn nữa. Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt vẫn có vị béo ngậy, ăn thấy thơm ngon nhưng không hề ngán chút nào, đúng chất tinh tế của người xứ Huế, chỉ ăn một lần cũng nhớ mãi không quên.

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Tôm nõn tươi: 200g
+ Bột sắn lọc: khoảng 300g
+ Mỡ phần: 200g
+ Hành, tỏi, ớt
+ Lá chuối
+ Gia vị, mắm muối, hạt nêm, đường, tiêu, nước hàng, dầu ăn

Cách làm bánh bột lọc ngon đậm đà hương vị Huế

Cách làm bánh bột lọc huế

Bước 1:

Làm sạch thịt heo, nếu bì chưa sạch lông thì dùng dao lam cạo sạch, rửa xong thì để ráo rồi mới thái miếng nhỏ.

Hành và tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Rửa sạch tôm, cắt bỏ đầu, chờ ráo nước thì ướp cùng với mắm, gia vị, nước hàng, hạt nêm và tỏi băm khoảng 10-15p cho ngấm.

Lá chuối ta đem dọc bỏ sống là, phần lá xanh đem rửa sạch rồi luộc nước sôi chừng 5 phút thì vớt ra chậu nước lạnh.

Tiếp theo dùng khăn sạch lau khô lá rồi xé thành từng miếng có chiều rộng từ 10-12cm, xé nhỏ một ít lá dùng để buộc.

Bước 2: Làm nhân bánh

Cho thịt mỡ vào nồi luộc chín thì vớt ra, thái nhỏ dạng hạt lựu.

Bắc chảo lên bếp, cho tôm cùng chút hạt nêm, tiêu, muối rang lên, nếm gia vị vừa miệng.

Khi tôm gần khô hết nước thì cho mỡ thái nhỏ, hành khô vào, xào đến khi chín thì trút ra bát, để nguội.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Cho vào âu lớn 100g bột sắn, thêm chút muối, chế nước vào và trộn đều, sau đó dụng vợt lọc qua để bỏ phần cặn bẩn.

Đổ bột vào nồi và nấu với lửa nhỏ, khi nấu khuấy đều để bột chín đều và không vón cục, nấu đến khi bột chuyển màu trắng đục và hơi dẻo là được.

Quét dầu ăn quanh âu lớn rồi đổ bột vừa nấu vào để bột không dính vào bát.

Bước 4: Gói bánh

Trải lá chuối trải ra bàn, cho phần mặt gân lá úp xuống dưới, xoa dầu ăn lên mặt lá chuối rồi múc bột cho vào giữa lá, dàn bột thành hình tròn và cho nhân vào, ấn nhẹ xuống.

Nhẹ nhàng gấp mép lá chuối lại, và gói lá vào bánh sao cho bột bánh thành hình 1 khối trụ, lấy dây lá chuối buộc lại cho chắc chắn, tiếp tục làm đến hết.

Bước 5: Đặt bánh vào xửng hấp khoảng 15-20p là bánh chính.

Bước 6: Chuẩn bị nước chấm chua ngọt, thêm vài lát ớt và bày bánh lên là có thể dùng ngay.

Cách làm bánh bột lọc có hương vị thơm ngon quyến rũ, nhìn lại bắt mắt, khi ăn chấm với nước chấm đậm đà, chua chua, cay cay nên cực kì thơm ngon, và sẽ càng ngon hơn khi ăn nóng nhé!